Mittwoch, 21. September 2011

Gemüse überbacken mit Tofu

 

Irgendwie ist mir kein passender Titel hierfür eingefallen. Ich hoffe ich schrecke keinen ab, denn auch Tofu kann man (wie ich gestern festgestellt habe) zum überbacken benutzen. Er verläuft zwar nicht so wie Käse, wird aber schön knusprig wenn man ihn im Ofen backt.

Zutaten für eine mittelgroße Auflaufform

2 kleine Zucchini

Salz

Pfeffer

2 große Tomaten

Öl

Thymian (ich habe getrockneten aus einer Gewürzdose genommen)

200g Tofu (natur)

Paprikapulver

1 EL gemahlene Mandeln

 

Zubereitung

Die Zucchini waschen und von die Enden abschneiden. Dann mit Hilfe einer Reibe in die Auflaufform in feine Scheiben hobeln. Die gehobelten Zucchinischeiben mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut vermengen.

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Mit 2EL Öl und 2 EL Thymian vermengen. Auf die Zucchini in die Auflaufform geben.

Den Tofu mit einer Gabel klein bröseln. Diesen mit Salz, Pfeffer, und etwas Paprikapulver würzen. Die gemahlene Mandeln hinzugeben und alles gut vermengen. Wenn einem die Konsistenz zu bröselig kann man auch ein Soja”ei” dazugeben (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser).

Den Tofu über die Tomaten und Zucchini geben und alles im Backofen bei 200°C Umluft für 20-30 Minuten backen (wenn der Tofu eine schön gebräunt ist, ist der Auflauf fertig).

Dazu z.B. eine Scheibe Toast oder anderes Brot Brot servieren.

Guten Appetit Smiley

Montag, 19. September 2011

Bratkartoffeln

 

Bei diesem Rezept habe ich mich das erste mal an Räuchertofu gewagt. Ich muss sagen es hat sich gelohnt Zwinkerndes Smiley.

Für 2 Personen

ca. 600g Kartoffeln

150g Räuchertofu

3 Zwiebeln

etwas Öl

Pfeffer

Salz

Die Kartoffeln schälen und in 1-2mm dicke Scheiben schneiden. Gut waschen und und im Salzwasser kochen.

Während die Kartoffeln kochen den Räuchertofu und die Zwiebel in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln sollten noch bissfest sein, damit diese beim braten nicht auseinanderfallen. Kartoffeln abschütten und kurz beiseite stellen.

Das Öl in eine Pfanne gebe und darin zunächst Zwiebeln und Räuchertofu in anbraten. Dann die Kartoffeln dazugeben und alles gut anbraten lassen.

Zum Schluss noch mit Pfeffer würzen und servieren.

Guten Appetit Smiley

Freitag, 9. September 2011

Mal wieder was neues von mir ;-)

 

 

Nachdem ich nun schon laaange nicht mehr geschrieben habe, gibt es heute mal ein paar neue Rezepte.

 

Veganes Gyros

Für dieses Rezept habe ich mich nochmal an Sojamedaillons gewagt,, Bisher haben mir nur die feinen Sojaschnetzel geschmeckt, aber bei diesem Gyros schmecken selbst die Sojamedaillons Smiley.

Für eine große Pfanne

200g Sojamedaillons

3 EL veganes Gyrosgewürz  IMG_0880

3-4 EL Öl (z.b. Rapsöl)

eine halbe Tasse Wasser

eine Zwiebel

Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht die Sojamedaillons hineingeben und kurz kochen lassen.

Für die Marinade gibt man das Gyrosgewürz in eine große Schüssel und fügt das Öl hinzu. Gut verrühren und dann das Wasser untermischen.

Wenn die Sojamedaillons gar sind nimmt man sie aus dem Wasser und schneidet diese jeweils in 2-3 Stücke.

Die abgekühlten Sojamedaillons gibt man nun in die große Schüssel zu der Marinade und vermischt alles gut. Das ganze lässt man dann mehrere Stunden ziehen und rührt alles zwischendurch immer wieder durch.

Wenn alles durchgezogen ist schneidet man die Zwiebel in Ringe und brät diese in einer Pfanne kurz an . Danach gibt man das Gyros hinzu und brät alles gut an.

Dazu passt gut eine

Knoblauchsoße

Für 2 Personen

1/4 Schlangengurke   IMG_0882

250g Sojajoghurt

2-3 Knoblauchzehen

Pfeffer

Salz

Den Sojajoghurt in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Das Stück Schlangengurke schälen und in Scheiben schneiden. Diese Scheiben vierteln und zum Sojajoghurt geben. Hier rein den Knoblauch reiben und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gyros und Knoblauchsoße servieren. Dazu passt noch ein Salat und Ciabatta Smiley.

Lasagne

Für 2-3 Personen

ca. 150g feine Sojaschnetzel

etwas Öl

1 Packung passierte Tomaten

2 kleine Zwiebeln                             IMG_0885

Kräuter der Provence

Pfeffer

6 Lasagneplatten

3 EL Sojacuisine

etwas veganer Käse

Die Sojaschnetzel nach Packungsanleitung einweichen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln. Nach dem einweichen drückt man die Sojaschnetzel  in einem Sieb aus. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln anbraten. Die Sojaschnetzel hinzugeben und alles gut anbraten. Dann die passierten Tomaten hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Mit dem Pfeffer und den Kräutern würzen.

Etwas von der Soja”hack”soße in die Auflaufform geben und mit Lasangeplatten bedecken. Darauf wieder Soja”hack”,, dann die Nudelplatten und dann wieder Soja”hack” geben. Auf die oberste Schicht Soja”hack” kommen keine Nudelplatten sondern die Sojacuisine. Diese vermischt man ein bisschen mit dem Soja”hack” und gibt darüber den Käse.

Alles bei 200 °C für ca. 20-30 Minuten backen.

Kleiner Tipp: Die Lasagneplatten lege ich während ich die Soja”hack”soße zubereite in etwas Wasser ein. So haben sie ausreichend Flüssigkeit und werden beim kochen auch weich.

Guten Appetit Smiley

 

Zum Schluss noch ein Nachtrag zum süßen Blätterteig (siehe Rezept)

Ich habe die Tage nochmal eine Art Apfelstrudel gemacht. Diesmal habe ich Sojajoghurt mit Vanille genommen und auch eine drittel Packung Rosinen in den Joghurt gegeben. Da noch etwas übrig war, habe ich den “Apfelstrudel” in Kühlschrank getan. Am nächsten Tag war er richtig durchgezogen und hat innen super cremig geschmeckt Smiley.