Mittwoch, 21. September 2011

Gemüse überbacken mit Tofu

 

Irgendwie ist mir kein passender Titel hierfür eingefallen. Ich hoffe ich schrecke keinen ab, denn auch Tofu kann man (wie ich gestern festgestellt habe) zum überbacken benutzen. Er verläuft zwar nicht so wie Käse, wird aber schön knusprig wenn man ihn im Ofen backt.

Zutaten für eine mittelgroße Auflaufform

2 kleine Zucchini

Salz

Pfeffer

2 große Tomaten

Öl

Thymian (ich habe getrockneten aus einer Gewürzdose genommen)

200g Tofu (natur)

Paprikapulver

1 EL gemahlene Mandeln

 

Zubereitung

Die Zucchini waschen und von die Enden abschneiden. Dann mit Hilfe einer Reibe in die Auflaufform in feine Scheiben hobeln. Die gehobelten Zucchinischeiben mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut vermengen.

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Mit 2EL Öl und 2 EL Thymian vermengen. Auf die Zucchini in die Auflaufform geben.

Den Tofu mit einer Gabel klein bröseln. Diesen mit Salz, Pfeffer, und etwas Paprikapulver würzen. Die gemahlene Mandeln hinzugeben und alles gut vermengen. Wenn einem die Konsistenz zu bröselig kann man auch ein Soja”ei” dazugeben (1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser).

Den Tofu über die Tomaten und Zucchini geben und alles im Backofen bei 200°C Umluft für 20-30 Minuten backen (wenn der Tofu eine schön gebräunt ist, ist der Auflauf fertig).

Dazu z.B. eine Scheibe Toast oder anderes Brot Brot servieren.

Guten Appetit Smiley

Montag, 19. September 2011

Bratkartoffeln

 

Bei diesem Rezept habe ich mich das erste mal an Räuchertofu gewagt. Ich muss sagen es hat sich gelohnt Zwinkerndes Smiley.

Für 2 Personen

ca. 600g Kartoffeln

150g Räuchertofu

3 Zwiebeln

etwas Öl

Pfeffer

Salz

Die Kartoffeln schälen und in 1-2mm dicke Scheiben schneiden. Gut waschen und und im Salzwasser kochen.

Während die Kartoffeln kochen den Räuchertofu und die Zwiebel in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln sollten noch bissfest sein, damit diese beim braten nicht auseinanderfallen. Kartoffeln abschütten und kurz beiseite stellen.

Das Öl in eine Pfanne gebe und darin zunächst Zwiebeln und Räuchertofu in anbraten. Dann die Kartoffeln dazugeben und alles gut anbraten lassen.

Zum Schluss noch mit Pfeffer würzen und servieren.

Guten Appetit Smiley

Freitag, 9. September 2011

Mal wieder was neues von mir ;-)

 

 

Nachdem ich nun schon laaange nicht mehr geschrieben habe, gibt es heute mal ein paar neue Rezepte.

 

Veganes Gyros

Für dieses Rezept habe ich mich nochmal an Sojamedaillons gewagt,, Bisher haben mir nur die feinen Sojaschnetzel geschmeckt, aber bei diesem Gyros schmecken selbst die Sojamedaillons Smiley.

Für eine große Pfanne

200g Sojamedaillons

3 EL veganes Gyrosgewürz  IMG_0880

3-4 EL Öl (z.b. Rapsöl)

eine halbe Tasse Wasser

eine Zwiebel

Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht die Sojamedaillons hineingeben und kurz kochen lassen.

Für die Marinade gibt man das Gyrosgewürz in eine große Schüssel und fügt das Öl hinzu. Gut verrühren und dann das Wasser untermischen.

Wenn die Sojamedaillons gar sind nimmt man sie aus dem Wasser und schneidet diese jeweils in 2-3 Stücke.

Die abgekühlten Sojamedaillons gibt man nun in die große Schüssel zu der Marinade und vermischt alles gut. Das ganze lässt man dann mehrere Stunden ziehen und rührt alles zwischendurch immer wieder durch.

Wenn alles durchgezogen ist schneidet man die Zwiebel in Ringe und brät diese in einer Pfanne kurz an . Danach gibt man das Gyros hinzu und brät alles gut an.

Dazu passt gut eine

Knoblauchsoße

Für 2 Personen

1/4 Schlangengurke   IMG_0882

250g Sojajoghurt

2-3 Knoblauchzehen

Pfeffer

Salz

Den Sojajoghurt in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Das Stück Schlangengurke schälen und in Scheiben schneiden. Diese Scheiben vierteln und zum Sojajoghurt geben. Hier rein den Knoblauch reiben und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gyros und Knoblauchsoße servieren. Dazu passt noch ein Salat und Ciabatta Smiley.

Lasagne

Für 2-3 Personen

ca. 150g feine Sojaschnetzel

etwas Öl

1 Packung passierte Tomaten

2 kleine Zwiebeln                             IMG_0885

Kräuter der Provence

Pfeffer

6 Lasagneplatten

3 EL Sojacuisine

etwas veganer Käse

Die Sojaschnetzel nach Packungsanleitung einweichen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln. Nach dem einweichen drückt man die Sojaschnetzel  in einem Sieb aus. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln anbraten. Die Sojaschnetzel hinzugeben und alles gut anbraten. Dann die passierten Tomaten hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Mit dem Pfeffer und den Kräutern würzen.

Etwas von der Soja”hack”soße in die Auflaufform geben und mit Lasangeplatten bedecken. Darauf wieder Soja”hack”,, dann die Nudelplatten und dann wieder Soja”hack” geben. Auf die oberste Schicht Soja”hack” kommen keine Nudelplatten sondern die Sojacuisine. Diese vermischt man ein bisschen mit dem Soja”hack” und gibt darüber den Käse.

Alles bei 200 °C für ca. 20-30 Minuten backen.

Kleiner Tipp: Die Lasagneplatten lege ich während ich die Soja”hack”soße zubereite in etwas Wasser ein. So haben sie ausreichend Flüssigkeit und werden beim kochen auch weich.

Guten Appetit Smiley

 

Zum Schluss noch ein Nachtrag zum süßen Blätterteig (siehe Rezept)

Ich habe die Tage nochmal eine Art Apfelstrudel gemacht. Diesmal habe ich Sojajoghurt mit Vanille genommen und auch eine drittel Packung Rosinen in den Joghurt gegeben. Da noch etwas übrig war, habe ich den “Apfelstrudel” in Kühlschrank getan. Am nächsten Tag war er richtig durchgezogen und hat innen super cremig geschmeckt Smiley.

Freitag, 26. August 2011

Herzhafter Blätterteig und Tofufrikadellen

 

Nachdem ich in nun einige Tage nichts gepostet habe, werde ich heute zwei neue Rezepte posten.

Herzhafter Blätterteig

1 Blätterteig

2 Paprika

2-3 Tomaten

etwas Öl

2 Zwiebeln

ca. 100g Sojaschnetzel

1 Packung Passierte Tomaten

Pfeffer

Salz

Curry

 

Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung einweichen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln. Nachdem die Sojaschnetzel eingeweicht sind,diese in einem Sieb ausdrücken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und die Sojaschnetzel darin anbraten. Wenn alles angebraten ist gibt man die passierten Tomaten hinzu und würzt diese Soße mit Pfeffer, Salz und wer mag auch Curry.

Die Bolognesesoße auf den ausgebreiteten Blätterteig geben. Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls auf den Blätterteig geben.  Anschließend bei 180°C für ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Man kann bestimmt noch anderes Gemüse wie z.B. Brokkoli, Zucchini etc. verwenden. Wer mag kann den Blätterteig auch mit veganen Käse überbacken.

Leider habe ich hier kein Foto, ich wünsche aber trotzdem viel Spaß beim nachkochen Smiley.

 

Tofufrikadellen

für ca. 3-4 HUNGRIGE Personen

400g Tofu (Natur)*

2 ungebackene Aufbackbrötchen

ca. 4 EL Senf

2 Zwiebeln

1/3 Bund Petersilie

Pfeffer und Salz

etwas Öl

Den Tofu in großen Schüsse in kleine Würfel zerdrücken. Den Senf zum Tofu geben. Die Zwiebeln würfeln und die Petersilie hacken und ebenfalls zum Tofu geben. Die Aufbackbrötchen nicht aufbacken, sondern ca. 5 Minuten in Wasser einweichen und dann auspressen. Diese zur Tofumischung geben und gut in die Masse einarbeiten. Gut würzen uns Im Park 011alles miteinander vermischen.  Der Teig sollte gut formbar sein, nicht allzu fest aber auch nicht zu weich (damit die Frikadellen nicht wieder auseinanderfallen). Das Öl in Pfanne erhitzen. Aus dem Teig mit den Händen die Frikadellen formen und die Pfanne geben. Von jeder Seite gut anbraten und anschließend mit z.B. Kartoffeln servieren.

Guten Appetit Smiley

Freitag, 19. August 2011

Pizza

 

Gestern Abend gab es Pizza Smiley. Pizza schmeckt eigentlich immer gut und es ist für jede/n was dabei. Hier zeige ich mal wie ich sie mache:

 

Teig für 1 Blech Pizza:

400 g Mehl

200ml Wasser

1/2 Packung Hefe

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Mulde das (warme) Wasser geben und die Hefe hineinbröckeln. Nach ca. 10 Minuten alles zusammen mischen und den Teig gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist diesen auf einem gut bemehlten Backblech ausrollen.

Tomatensoße:

2 kleine Zwiebeln

eventuell Knoblauch

etwas Öl

1/2 Packung passierte Tomaten

Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch hacken. Das Öl in einen kleinen Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Wenn zu viel Öl genommen wurde, dieses abschütten. Die passierten Tomaten ebenfalls in den Topf geben und alles ein wenig einkochen lassen . Anschließend mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence gut würzen und gut umrühren. Die Sauce auf den ausgebreiteten Hefeteig geben und verteilen.

Auf die Pizza

kommt alles was man mag Zwinkerndes Smiley. Hier kann man sich austoben: Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Mais, Zwiebeln, Peperoni, Oliven… .

Alles in Mundgerechte Stücke schneiden und auf die Pizza geben.

Darüber kann man noch veganen Käse geben. Gestern habe ich den Cheezly Mozzarella und den Tofutti Mozzarella genommen. Man kann den Käse aber auch weglassen, schmeckt auch so sehr lecker Smiley.

Ein kleiner Tipp noch: Anstatt den Knoblauch in die Soße zu geben kann man diesen auch über die fertig belegte Pizza reiben. Aber Vorsicht: Riecht und schmeckt ziemlich nach Knoblauch Zwinkerndes Smiley.

Die Pizza für ca. 20-30 Minuten bei 180°C backen.

Kaisergarten 043

Guten Appetit Smiley

Mittwoch, 17. August 2011

Knusper-Pralinen und Nudeln mit Pesto

 

Die letzten Tage bin ich leider nicht zum posten gekommen. Dafür gibt es heute zwei hübsche Fotos Smiley.

Zum einen habe ich heute mal die Knusper-Schoko-Pralinen aus dem “Vegan lecker lecker” ausprobiert. Sie schmecken wirklich lecker und knusprig Zwinkerndes Smiley. Hier mal ein Foto:

mampfi 033

Außerdem habe ich heute ein neues Rezept.

Zutaten für 1 große Pfanne:

1 große Knoblauchzehe

2 kleine Zwiebeln

1 Glas veganes grünes Pesto

3/4 Packung Nudeln

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Wenn die Nudeln gar sind, diese abschütten und kurz beiseite stellen.

mampfi 035Da das Pesto sehr ölig ist, habe ich das Öl aus dem Pesto vorsichtig abgegossen und in eine Pfanne gegeben. In diesem Öl dann die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Dann die Nudeln dazu geben und alles ein bisschen anbraten lassen. Danach das Pesto mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

Servieren und mampfen Smiley.

Samstag, 13. August 2011

Heute mal kein Rezept

 

Heute gibt es kein neues Rezept, heute gibt es einen Bericht über den Veggie Street Day in Dortmund.

Es war sehr toll, aber es war vor allem voll! Angekommen sind wir so gegen kurz nach 12 uhr und da war es schon sehr voll. Es war eine große Bühne aufgebaut auf der nach und nach die Stände vorgestellt wurde, Musik lief und getanzt wurde.

Was gab es so? Ziemlich viel Zwinkerndes Smiley. Viele Informationsstände und auch Stände an denen man Bekleidung, Lebensmittel und Bücher kaufen konnte. Natürlich gab es auch was zu Essen Smiley. Gesehen habe ich: “Schnitzel” im Brötchen, vegane Currywurst, veganes Tandoori Chicken, Nudeln mit angebratenen Gemüse, veganes Cordon Bleu, gaaanz viel Kuchen/Muffins/Cupcakes usw. Smiley. Wer und was noch alles dabei war könnt ihr auf der Internetseite des Veggie Street Day nachlesen. Ich habe mich für einen veganen Döner und Eis entschieden. Der total war sehr lecker und frisch. Aufgrund des großen Ansturms mussten wir knapp 20 Minuten warten und hinter uns wurde die Schlange auch immer länger Zwinkerndes Smiley. Der Döner enthielt sehr viel “Fleisch”, ich persönlich hätte mir ein bisschen mehr Salat gewünscht. Aber trotzdem sehr lecker. Beim Eis gab es glaube ich vier verschiedene Sorten: Vanille, Schoko, Krokant und Frucht. Ich habe das Schoko- und das Krokanteis genommen. Beide haben sehr cremig geschmeckt und das Schokoeis war wirklich sehr schokoladig Smiley. Hier musste ich übrigens nur ca. 5 Minuten anstehen, da der Ansturm beim Kuchenstand gerade größer war Zwinkerndes Smiley. Zwischendurch wollten wir mal in Vegilicious, aber auch da war ein massiver Andrang, sodass wir uns erst mal wieder auf den Weg zurück machten. Mir fällt gerade ein, dass ich noch gar nicht von der tollen Tombola berichtet habe. Die haben wir nämlich so mit als erstes aufgesucht. Es gab eine sehr große Auswahl an Preisen und das beste: Es gab keine Nieten!!! Ein Los kostete 1 Euro, was absolut fair war. Unsere Gewinne gibt es auf dem eingefügten Foto zu sehen Smiley.Veggie Sreet Day 011 Zum Glück sind wir schon früh am Tombolastand gewesen, denn bereits um 17uhr gab es keine Lose mehr. Kurz nach 17uhr haben wir uns dann nochmal auf dem Weg zum Vegilicious gemacht. Es war noch voller als beim ersten mal! Die Schlange fing kurz hinter dem Eingang an, lief am Kühlregal fort und endete an der Kasse. Man musste sich somit an der Schlange anstellen, um einkaufen zu können. Leider waren viele Sachen schon ausverkauft (z.B. habe ich keinen Willemsburger Pizzaschmelz bekommen Trauriges Smiley). Dafür habe ich Sachen gekauft die gar nicht auf meinem Einkaufszettel standen Zwinkerndes Smiley. Ganz besonders freue ich mich über das Buch “Vegan lecker lecker”. Wenn ich die Tage mal was daraus ausprobiert habe, poste ich das Ergebnis. Veggie Sreet Day 013Gespannt bin ich auf die neue vegane Mayonaise. Leider hält sie sich geöffnet nur eine Woche, deswegen werde ich wohl unter anderem einen Nudelsalat damit machen, mal schauen. Was ich sonst noch so schönes bekommen habe, könnt ihr ebenfalls auf dem eingefügten Foto sehen. Danach haben wir uns dann auf den Heimweg gemacht.

Was ist mein Fazit? Ich finde den Veggie Street Day sehr gelungen und denke das es so etwas öfters geben sollte. Ich war auch auf dem Veggie Tag in Münster und habe gemerkt das solche Veranstaltungen wirklich gut ankommen. Viele Leute probieren was neues aus, informieren sich und vielleicht überdenkt der ein oder andere wirklich sein Essverhalten. Es hat mich sehr gefreut das der Andrang so groß war (auch wenn man deswegen langes warten in Kauf nimmt Zwinkerndes Smiley) und das die Atmosphäre sehr locker war. Außerdem ist es einfach schön, sich bedenkenlos einen Döner/Eis/ was auch immer kaufen zu können Smiley.