Herzhafter Blätterteig und Tofufrikadellen

 

Nachdem ich in nun einige Tage nichts gepostet habe, werde ich heute zwei neue Rezepte posten.

Herzhafter Blätterteig

1 Blätterteig

2 Paprika

2-3 Tomaten

etwas Öl

2 Zwiebeln

ca. 100g Sojaschnetzel

1 Packung Passierte Tomaten

Pfeffer

Salz

Curry

 

Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung einweichen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln. Nachdem die Sojaschnetzel eingeweicht sind,diese in einem Sieb ausdrücken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und die Sojaschnetzel darin anbraten. Wenn alles angebraten ist gibt man die passierten Tomaten hinzu und würzt diese Soße mit Pfeffer, Salz und wer mag auch Curry.

Die Bolognesesoße auf den ausgebreiteten Blätterteig geben. Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls auf den Blätterteig geben.  Anschließend bei 180°C für ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Man kann bestimmt noch anderes Gemüse wie z.B. Brokkoli, Zucchini etc. verwenden. Wer mag kann den Blätterteig auch mit veganen Käse überbacken.

Leider habe ich hier kein Foto, ich wünsche aber trotzdem viel Spaß beim nachkochen .

 

Tofufrikadellen

für ca. 3-4 HUNGRIGE Personen

400g Tofu (Natur)*

2 ungebackene Aufbackbrötchen

ca. 4 EL Senf

2 Zwiebeln

1/3 Bund Petersilie

Pfeffer und Salz

etwas Öl

Den Tofu in großen Schüsse in kleine Würfel zerdrücken. Den Senf zum Tofu geben. Die Zwiebeln würfeln und die Petersilie hacken und ebenfalls zum Tofu geben. Die Aufbackbrötchen nicht aufbacken, sondern ca. 5 Minuten in Wasser einweichen und dann auspressen. Diese zur Tofumischung geben und gut in die Masse einarbeiten. Gut würzen uns alles miteinander vermischen.  Der Teig sollte gut formbar sein, nicht allzu fest aber auch nicht zu weich (damit die Frikadellen nicht wieder auseinanderfallen). Das Öl in Pfanne erhitzen. Aus dem Teig mit den Händen die Frikadellen formen und die Pfanne geben. Von jeder Seite gut anbraten und anschließend mit z.B. Kartoffeln servieren.

Guten Appetit

Pizza

 

Gestern Abend gab es Pizza . Pizza schmeckt eigentlich immer gut und es ist für jede/n was dabei. Hier zeige ich mal wie ich sie mache:

 

Teig für 1 Blech Pizza:

400 g Mehl

200ml Wasser

1/2 Packung Hefe

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Mulde das (warme) Wasser geben und die Hefe hineinbröckeln. Nach ca. 10 Minuten alles zusammen mischen und den Teig gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist diesen auf einem gut bemehlten Backblech ausrollen.

Tomatensoße:

2 kleine Zwiebeln

eventuell Knoblauch

etwas Öl

1/2 Packung passierte Tomaten

Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch hacken. Das Öl in einen kleinen Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Wenn zu viel Öl genommen wurde, dieses abschütten. Die passierten Tomaten ebenfalls in den Topf geben und alles ein wenig einkochen lassen . Anschließend mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence gut würzen und gut umrühren. Die Sauce auf den ausgebreiteten Hefeteig geben und verteilen.

Auf die Pizza

kommt alles was man mag . Hier kann man sich austoben: Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, Mais, Zwiebeln, Peperoni, Oliven… .

Alles in Mundgerechte Stücke schneiden und auf die Pizza geben.

Darüber kann man noch veganen Käse geben. Gestern habe ich den Cheezly Mozzarella und den Tofutti Mozzarella genommen. Man kann den Käse aber auch weglassen, schmeckt auch so sehr lecker .

Ein kleiner Tipp noch: Anstatt den Knoblauch in die Soße zu geben kann man diesen auch über die fertig belegte Pizza reiben. Aber Vorsicht: Riecht und schmeckt ziemlich nach Knoblauch .

Die Pizza für ca. 20-30 Minuten bei 180°C backen.

Guten Appetit

Knusper-Pralinen und Nudeln mit Pesto

 

Die letzten Tage bin ich leider nicht zum posten gekommen. Dafür gibt es heute zwei hübsche Fotos .

Zum einen habe ich heute mal die Knusper-Schoko-Pralinen aus dem “Vegan lecker lecker” ausprobiert. Sie schmecken wirklich lecker und knusprig . Hier mal ein Foto:

Außerdem habe ich heute ein neues Rezept.

Zutaten für 1 große Pfanne:

1 große Knoblauchzehe

2 kleine Zwiebeln

1 Glas veganes grünes Pesto

3/4 Packung Nudeln

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden. Wenn die Nudeln gar sind, diese abschütten und kurz beiseite stellen.

Da das Pesto sehr ölig ist, habe ich das Öl aus dem Pesto vorsichtig abgegossen und in eine Pfanne gegeben. In diesem Öl dann die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Dann die Nudeln dazu geben und alles ein bisschen anbraten lassen. Danach das Pesto mit in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

Servieren und mampfen .

Heute mal kein Rezept

 

Heute gibt es kein neues Rezept, heute gibt es einen Bericht über den Veggie Street Day in Dortmund.

Es war sehr toll, aber es war vor allem voll! Angekommen sind wir so gegen kurz nach 12 uhr und da war es schon sehr voll. Es war eine große Bühne aufgebaut auf der nach und nach die Stände vorgestellt wurde, Musik lief und getanzt wurde.

Was gab es so? Ziemlich viel . Viele Informationsstände und auch Stände an denen man Bekleidung, Lebensmittel und Bücher kaufen konnte. Natürlich gab es auch was zu Essen . Gesehen habe ich: “Schnitzel” im Brötchen, vegane Currywurst, veganes Tandoori Chicken, Nudeln mit angebratenen Gemüse, veganes Cordon Bleu, gaaanz viel Kuchen/Muffins/Cupcakes usw. . Wer und was noch alles dabei war könnt ihr auf der Internetseite des Veggie Street Day nachlesen. Ich habe mich für einen veganen Döner und Eis entschieden. Der total war sehr lecker und frisch. Aufgrund des großen Ansturms mussten wir knapp 20 Minuten warten und hinter uns wurde die Schlange auch immer länger . Der Döner enthielt sehr viel “Fleisch”, ich persönlich hätte mir ein bisschen mehr Salat gewünscht. Aber trotzdem sehr lecker. Beim Eis gab es glaube ich vier verschiedene Sorten: Vanille, Schoko, Krokant und Frucht. Ich habe das Schoko- und das Krokanteis genommen. Beide haben sehr cremig geschmeckt und das Schokoeis war wirklich sehr schokoladig . Hier musste ich übrigens nur ca. 5 Minuten anstehen, da der Ansturm beim Kuchenstand gerade größer war . Zwischendurch wollten wir mal in Vegilicious, aber auch da war ein massiver Andrang, sodass wir uns erst mal wieder auf den Weg zurück machten. Mir fällt gerade ein, dass ich noch gar nicht von der tollen Tombola berichtet habe. Die haben wir nämlich so mit als erstes aufgesucht. Es gab eine sehr große Auswahl an Preisen und das beste: Es gab keine Nieten!!! Ein Los kostete 1 Euro, was absolut fair war. Unsere Gewinne gibt es auf dem eingefügten Foto zu sehen . Zum Glück sind wir schon früh am Tombolastand gewesen, denn bereits um 17uhr gab es keine Lose mehr. Kurz nach 17uhr haben wir uns dann nochmal auf dem Weg zum Vegilicious gemacht. Es war noch voller als beim ersten mal! Die Schlange fing kurz hinter dem Eingang an, lief am Kühlregal fort und endete an der Kasse. Man musste sich somit an der Schlange anstellen, um einkaufen zu können. Leider waren viele Sachen schon ausverkauft (z.B. habe ich keinen Willemsburger Pizzaschmelz bekommen ). Dafür habe ich Sachen gekauft die gar nicht auf meinem Einkaufszettel standen . Ganz besonders freue ich mich über das Buch “Vegan lecker lecker”. Wenn ich die Tage mal was daraus ausprobiert habe, poste ich das Ergebnis. Gespannt bin ich auf die neue vegane Mayonaise. Leider hält sie sich geöffnet nur eine Woche, deswegen werde ich wohl unter anderem einen Nudelsalat damit machen, mal schauen. Was ich sonst noch so schönes bekommen habe, könnt ihr ebenfalls auf dem eingefügten Foto sehen. Danach haben wir uns dann auf den Heimweg gemacht.

Was ist mein Fazit? Ich finde den Veggie Street Day sehr gelungen und denke das es so etwas öfters geben sollte. Ich war auch auf dem Veggie Tag in Münster und habe gemerkt das solche Veranstaltungen wirklich gut ankommen. Viele Leute probieren was neues aus, informieren sich und vielleicht überdenkt der ein oder andere wirklich sein Essverhalten. Es hat mich sehr gefreut das der Andrang so groß war (auch wenn man deswegen langes warten in Kauf nimmt ) und das die Atmosphäre sehr locker war. Außerdem ist es einfach schön, sich bedenkenlos einen Döner/Eis/ was auch immer kaufen zu können .

Heute gibt es zwei Rezepte :-)

Heute poste ich das Abendessen von gestern und ein leckeres Muffinrezept in 2 Varianten, einmal Banane-Haselnuss und einmal Banane-Schoko.
Hier erst mal das Abendessen:
Hefebrote mit Salat und Bratlingen
Eigentlich wollte ich gestern Falafel mache, doch leider habe ich keine bekommen. Wer mag kann Falafel, veganes Gyros, veganes Dönerfleisch oder eben Bratlinge dazu machen.
Zutaten für  6 kleine Hefebrote:
600g Mehl
300ml Wasser
wer mag etwas Öl
1 Paket frische Hefe
Zubereitung:
Das Mehl abwiegen, in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Mulde das Wasser (am besten im Wasserkocher erwärmt, nicht erhitzt) gießen und die Hefe hineinbröckeln. Eventuell noch Öl hinzufügen. Nach ca. 10 Minuten alles miteinander verrühren und den Teig gehen lassen. Wenn der Teig gegangen ist, diesen in 6 etwa gleich große Teile teilen und zu kleinen Broten formen. Bei 180°C backen, bis die Brote eine schöne Farbe haben.
Salat:
In der Zwischenzeit kann man den Salat zubereiten

Hier kann alles rein, was man mag. Ich habe einen Eisbergsalat, eine Gurke, 3 Tomaten, 2 Paprika und 3 Möhren genommen.
Bratlinge:
Bratlinge wie im unteren Rezept bereits erläutert zubereiten.
Abschließend alles zusammen servieren.
Wer mag kann noch Röstzwiebeln über den Salat geben.
Man kann alles separat essen oder die Hefebrote aufschneiden und diese mit dem Salat und den Bratlingen füllen.

Guten Appetit  

Muffins
Vorgestern habe ich beim Einkaufen Bananen mitgenommen. Da es die Fair Trade Bananen aber nur abgepackt zu kaufen gab, habe ich überlegt wie ich diese auch alle verarbeiten kann .
Deswegen habe ich heute Muffins mit Bananen gebacken.
Der Grundteig:
150g Margarine
120g Zucker
250g Mehl
3 EL Backpulver
2 große mittelreife Bananen
240ml Sojamilch
Außerdem:
1 EL gemahlene Haselnüsse
ein Schuss Sojamilch
2 EL vegane Schokotropfen
Muffinförmchen
Zubereitung:
Die Margarine, den Zucker, das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel geben. Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben. Mit dem Mixer alles vermischen und nach und nach die Sojamilch zugeben. Alles gut verrühren, bis der Teig eine gute Konsistenz hat.
Jetzt die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel umfüllen.
In der einen Schüssel den Teig mit den Schokotropfen mischen und in Muffinförmchen geben.
In der anderen Schüssel den Teig mit den den gemahlenen Haselnüssen mischen. Da der Teig dadurch etwas trocken wird, gibt man am besten noch ein Schuss Sojamilch hinzu und rührt diesen unter den Teig. Anschließend gibt man auch diesen Teig in Muffinförmchen.
Anschließend werden die Muffins in einem vorgeheizten Backofen bei   180°C etwa 30 Minuten backen.
Banane-Haselnuss  Banane-Schoko

Die Muffins abkühlen lassen und essen .

Kartoffelecken mit Bratlingen

 

Gestern Abend hatte ich nicht viel Lust zu kochen und so sollte es schnell gehen. Deshalb habe ich mich für Kartoffelecken mit Bratlingen entschieden. Ist total einfach und schmeckt echt lecker.

Zutaten für 2 HUNGRIGE Personen

ca. 750g Kartoffeln

1 Packung Kartoffelwürze

ca. 3-4 Esslöffel Öl

1 Packung Bratlinge

Wasser

Fett für die Pfanne

Zubereitung:

Kartoffel gründlich waschen und trocken tupfen. Je nach dicke der Kartoffel diese vierteln bzw. achteln (damit sie auch schön gar werden ). Die Kartoffelecken in eine Schüssel geben. Dann die Kartoffelwürze mit dem Öl mischen und über die Kartoffeln geben. Alles gut vermischen und die Kartoffeln auf ein Backblech geben. Bei 180°C ca. 40 Minuten garen. Zwischendurch immer mal prüfen, ob die Kartoffeln schon weich sind (dünnere bzw. kleinere Kartoffelecken werden schneller gar). Während die Kartoffeln garen kann man schon mal die Bratlinge zubereiten. Dafür die auf der Packung angegebene Menge Wasser zu der Bratlingmischung geben und diese ziehen lassen. Wenn die Bratlingmischunng durchgezogen ist gibt man das Fett in die Pfanne und formt aus dem Bratlingteig die Bratlinge und gibt sie in die Pfanne. Von beiden Seiten schön anbraten. Anschließend die Kartoffelecken mit den Bratlingen servieren. Dazu noch ordentlich Ketchup und essen .

Gemüsepfanne mit Nudeln

 

Heute gab es etwas einfaches und schnelles, aber dennoch sehr leckeres: eine Gemüsepfanne mit Nudeln.

Zutaten:

Eigentlich alles was man an Gemüse mag und sich anbraten lässt . Ich habe folgendes Gemüse zubereitet:

2 kleine Möhren

1 Paprika

1 Chinakohl

2 kleine Zwiebeln

1 Brokkoli

Außerdem:

250g Nudeln

Sojasauce

Pfeffer

Zubereitung:

Die Möhren und den Paprika waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln würfeln. Den putzen, waschen und schneiden.

Den Brokkoli putzen, waschen und die Röschen abschneiden. Anschließend bissfest garen. Diesen habe ich separat serviert und nicht in der Pfanne mitgebraten.

Die Nudeln nach Anleitung kochen.

Das Gemüse in einer Pfanne anbraten. Am besten mit dem Chinakohl beginnen, da dieser zunächst ziemlich voluminös ist und beim kochen stark verkleinert . Den Chinakohl kurz aus der Pfanne nehmen und das andere Gemüse in der Pfanne anbraten, bis dieses eine schöne Farbe hat. Anschließend den Chinakohl wieder hinzugeben und alles kurz zusammen anbraten. Dann die Sojasauce hinzugeben und mit Pfeffer würzen. Anschließend von der Platte nehmen.

Die Nudeln und den Brokkoli auf einen Teller geben und mit dem gebratenen Gemüse garnieren.

Lasst es euch schmecken .

Gefüllter Paprika

 

Heute gab es gefüllten Paprika. Aber nicht wie sonst aus dem Topf, sondern aus dem Backofen. Mit einer Art “Käse” überbacken und super lecker .

Zutaten für 2 Portionen:

1 große Paprika

2 kleine Möhren

2 Tomaten

1-2 Zwiebeln (je nachdem wie man es mag )

2 Esslöffel Heirler…wie Frischkäse mit Kräutern

ca. 2 Esslöffel vegane Margarine

ca. 2 Esslöffel Mehl

Wasser

etwas Pfeffer

Nudeln (so viele man mag, aber die Paprika machen schon gut satt ).

Zubereitung:

Den Paprika halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen.

Die Tomaten und Zwiebeln in Stücke und die Möhren in kleine Scheiben schneiden. Alles mischen und zusammen und in die Paprikahälften geben.

Dann die Käsesauce:

Die Margarine in einem Topf erhitzen und mit Mehl mischen. Flüssigkeit hinzugeben und den Frischkäse untermischen. Gegebenenfalls noch mehr Flüssigkeit hinzugeben, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Die Sauce über die gefüllten Paprikahälften geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anweisung kochen.

Den Paprika aus dem Backofen entnehmen und Pfeffer darüber streuen.

Den Paprika mit den Nudeln zusammen servieren und essen.

Guten Appetit

 

Willkommen auf meinem ersten eigenen Blog :-)

 

Hallo und Willkommen auf meinem Blog. Dieser Blog beschäftigt sich mit allem rund um das Thema Veganismus. Hier sollen Rezepte gepostet, gegeben falls Produktanfragen eingestellt und meine Erfahrungen mit de, Veganismus veröffentlicht werden.

Damit ich nicht zu viel verspreche, poste ich jetzt einfach mal ein Rezept für einen süßen, gefüllten Blätterteig:

 

Zutaten:
1 veganer Blätterteig, eckig
2 kleine Sojajoghurt
2 große Äpfel
2 Teelöffel Zimt
1 1/2 Esslöffel Zucker

So gehts:
Den Blätterteig ausrollen und in 4 gleich große Stücke teilen.
Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. In diese Schüssel die Sojajoghurts geben.
Den Zimt mit dem Zucker mischen und zum Apfel-Joghurt-Gemisch dazu geben. Alles gut vermischen.
Dann die Apfel-Joghurt-Mischung zur Hälfte auf die Blätterteigecken geben. Die andere Hälfte des Blätterteigs drüber klappen und gegebenenfalls zudrücken.
Wenn alle gefüllt und umgeklappt sind, kommen sie bei ca. 180°C Umluft in den Backofen bis sie schön braun geworden sind.
Auskühlen lassen und mampfen .

Die Zutaten sind variierbar, z.B. können noch Rosinen mit in die Füllung oder Vanillesauce dazu gegeben werden.